Ernst Triebaumer - Ruster Ausbruch - 2015 - 37,5cl
Oostenrijk | Burgenland | D6
SMAAKPROFIEL:
Fonkelend licht amber tot intens briljant goudgeel met een opvallend dikke, olieachtige traanvorming aan het glas.Een fabelachtig en verfijnd parfum. Direct herkenbare aroma's van edele blossoms, rijpe abrikozen, gestoofde perziken en vloeibare acaciahoning. Dit wordt prachtig gelaagd ondersteund door een exotische bries van passievrucht, gekonfijte mandarijnenschil, een vleugje meloen en subtiele hints van specerijen zoals kaneel en witte chocolade. In de mond toont de wijn een majestueuze, romige en vlezige textuur met een intense rijkdom. Wat de Ruster Ausbruch van Triebaumer zo uniek maakt, is de explosieve, snedige aciditeit. De strakke zuren snijden met chirurgische precisie door de weelderige zoetheid heen. Dit zorgt voor een mondgevoel dat ondanks de enorme concentratie constant opwekkend, levendig, fris en sappig blijft. Grandioze, pikante en oneindig lange finale waarin de ziltige mineraliteit van de kalk- en grindbodem prachtig naar voren komt.
PAST BIJ:
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes
blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
Ernst Triebaumer vertaald het unieke jaar 2015 als volgt:
Optimale fysiologische rijpheid: De zomer van 2015 was zeer warm en droog. Dit zorgde ervoor dat de chardonnay-, welschriesling- en sauvignon blanc-druiven al een enorme aromatische diepte en gezonde suikers hadden opgebouwd vóórdat de edele rotting inzette.
De perfecte Botrytis-herfst: Richting de herfst zorgde de unieke ligging nabij de Neusiedler See voor de perfecte opeenvolging van vochtige ochtendmist en warme, zonnige middagen. Dit is de ideale katalysator voor Botrytis cinerea. De druiven droogden prachtig in tot rozijnen.
Het geheim van 2015: De levendige zuren: Wat 2015 écht uniek maakt vanuit de Triebaumer-visie, is dat de druiven ondanks de intense hitte hun vlijmscherpe, vitale zuren perfect hebben behouden. Omdat de bodem (de schotter- en kalklagen) door de biodynamische landbouw kerngezond en veerkrachtig is, konden de oude wijnstokken de zuren diep uit de grond blijven fixeren.
sauvignon blanc
grüner veltliner
chardonnay