Ernst Triebaumer - Blaufränkisch Oberer Wald - 2019
Oostenrijk | Burgenland | D6
SMAAKPROFIEL:
Ondoorzichtig diep kersenrood met strakke robijnen tranen. De neus opent zich niet zomaar... hij geeft laag per laag prijs. Eert lost hij zwarte woudvruchten als cassis en braam, vlier ook; dan komt cacaoboon en zwarte peper, kardemom en wat pepermunt en dan komen rokerige toetsen als smeulend kreupelhout & tabak. De smaak is krachtig en weelderig divers met een fluwelen vlezigheid die dank zij de markante zuren opgefrist wordt en waarin de karaktervolle tannines verzacht worden tot een harmonisch geheel. De indrukwekkende spanning en mondvullendheid mondt uit in een persistente finale gedomineerd door minerale ziltige en houterige toetsen.
PAST BIJ rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE:
Triebaumer maakt eigenzinnige, energieke, standvastige en pretentieloze wijnen. De Blaufränkisch Oberer Wald 2019 is daarom geen allemansvriend, maar een karakterwijn voor de liefhebber die zoekt naar authenticiteit, diepgang en een eerlijk verhaal in het glas. Je proeft een vloeibaar stukje van de natuur in Rust, gevangen met het grootste respect voor de generaties na ons.
De filosofie in de kelder is gebaseerd op geduld en non-interventie. Men voegt niets toe en haalt niets weg. De vergisting van de Oberer Wald gebeurt volledig spontaan met de van nature aanwezige, wilde gisten van de druif zelf. Triebaumer dwingt de wijn niet in een commercieel keurslijf; de unieke expressie van de jaargang 2019 krijgt alle ruimte om zich in haar eigen tempo te ontwikkelen.
De familie Triebaumer is reeds generaties lang actief in Rust (Burgenland) als wijnbouwers. Ze voelen een grote verantwoordelijkheidszin ten aanzien van hun voorouders en hun wijngaarden. Dat vertaalt zich in een immens respect voor de natuur en houdt in dat chemische stoffen bewust gemeden worden, geen herbicides, kunstmest en irrigatie gebruikt worden.
Dit heeft tot gevolg dat de bodems gezond, de wijnranken levendig en de druiven kwalitatief zijn.