Merum Priorati - Destí - 2021
Spanje | Priorat | K6
SMAAKPROFIEL
Krachtig, complex en diep-mineraal. Dit is de ultieme expressie van de llicorella-leisteen. Inktzwarte kleur met diep kersen in de dikke tranen. De neus is donker, met aroma's van bramen, cassis, blauwe bessen, drop, cacao en een vleugje rook. In de mond is de wijn vlezig en geconcentreerd. De rijpe tannines geven een stevige structuur, die perfect wordt opgevangen door een bijna ziltige mineraliteit en een eindeloze afdronk.
PAST BIJ
Deze wijn vraagt om robuuste, karaktervolle gerechten die de krachtige structuur kunnen evenaren:
Rood vlees: Een perfect gegrilde côte de boeuf, T-bone steak of hertenbiefstuk.
Wild & Gevogelte: Gebraden eendenborst met een reductie van rood fruit, of stoofschotels van wild zwijn.
Kaas: Oude, intense kazen zoals een gerijpte Manchego of een stevige schapenkaas.
ALGEMENE INFORMATIE:
De drie belangrijkste cuvées van het wijnhuis vormen samen een poëtische trilogie die het verhaal vertelt van een menselijk leven in de Priorat. Wijnmaker Roger Oferil benadert elke fles niet alleen technisch, maar vooral vanuit een diepe filosofische gedachte.
Destí betekent 'bestemming' of 'lot'. De achterliggende gedachte is dat de reis die de druivenranken doormaken — vechtend tegen de hitte en brekend door de harde leisteen — een onvermijdelijk, schitterend eindpunt heeft. Het is een ode aan de "heroïsche viticultuur": het zware, handmatige labeur op de steile hellingen dat uiteindelijk beloond wordt met pure perfectie. Oferil gelooft dat het de bestemming van deze specifieke druiven is om te transformeren tot een monumentale wijn.
syrah
cabernet sauvignon
garnacha