Oliver Moragues - OM Blanc - 2025
Spanje | Mallorca | D6
SMAAKSTRUCTUUR:
Briljant licht goudgeel met strokleur in de opvallend dikke tranen. Ook hier is de neus als een millefeuille gelaagd met de drie soorten aroma's fluwelig op elkaar gevleid. Jasmijn e nectarine in de start, tropisch fruit en oosterse kruiden erna en pittige specerij als kruidnagel erna. De smaak is erg verrassend! Hij start fluweelzacht en rond, mondvullend; maar langzaam komend e zuren en alcohol hun aandacht opeisen, waardoor de wijn een indrukwekkende diepte bereikt met de daarbij passende extreem lange complexe afdronk.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE:
De OM Blanc is het ultieme bewijs van de grensverleggende filosofie van Oliver Moragues. De wijnmakers zoeken hier naar de perfecte balans tussen de historische schatten van Mallorca en internationale grandeur. Door de inheemse prensal blanc en giró ros samen te smelten met de weelderige viognier, creëren zij een witte wijn die barst van de eigen identiteit. Gecultiveerd volgens strenge biodynamische principes, mag de natuur hier in alle rust haar werk doen.Het resultaat is een magistrale witte wijn in een rijke, klassieke stijl. Een fles die bewijst hoe groots en diepgaand Mallorcaans wit kan zijn.
viognier
prensal blanc