Wijngoed d'Hellekapelle - Roesje - Dornfelder/Pinot Noir - 2023
België | Heuvelland | D6
SMAAKPROFIEL:
pioenrozen kleur met fel gekleurde paarse tranen dank zij de dunkelfelders pectine in de pel. Een neus vol zwarte bosvruchten en dito peper met kreupelhout en zachte specerij. De smaak is krokant met fijne sappige zuren en zijdezachte tannines, een boeiende en tegelijk speelse textuur die in de afdronk opnieuw een bom zwarte bessen cadeau doet. Héél erg lekker!
PAST BIJ: roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Michel Dehem runt dit kleinschalig familiaal wijnbedrijf.
De aanplant is een kleine drie hectare waar er een 11500 stokken staan aangeplant op vier verschillende percelen. De eerste en oudste stokken zijn Chardonnay en Pinot Noir, pas in 2017 kwam de Auxerrois en de Dunkelfelder er bij.
De keuze voor deze wijnrassen is niet de gemakkelijkste weg maar wel de grootste troef om kwaliteitswijn te maken. Wij werken duurzaam en met respect voor de natuur. De grond wordt mechanisch bewerkt. We laten de natuur zo goed als mogelijk haar werk doen. De druivenstok vraagt het hele jaar rond veel aandacht en zorg. De druiven worden handgeplukt als de tijd en de druiven er rijp voor zijn…
dunkelfelder