Merum Priorati - Destí Sols Viognier - 2024
Spanje | Priorat Blanc | D6
SMAAKPROFIEL: In de neus verleidt hij met vlezige witte bloemen, fijne pâtisserietoetsen en een elegante hint van gebrande suiker. In de mond is hij fris en precies, met een fijne, zijdezachte textuur, mooie spanning en een lange, aanhoudende afdronk waarin florale nuances, rijp fruit en subtiele diepte mooi samenkomen.
PAST BIJ: Verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren of een romig gerecht met subtiele kruiding, waar zijn florale finesse en frisse textuur volledig tot hun recht komen.
De wijn komt van een piepkleine selectie wijngaarden op 470 meter hoogte, geplant op de iconische llicorella, de donkere leisteenbodem die Priorat zijn onmiskenbare signatuur geeft. Die arme, stenige ondergrond dwingt de wijnstok diep te wortelen en geeft de wijn spanning, lengte en verfijning. Samen met het mediterrane klimaat met continentale invloed levert dat een Viognier op die rijp en verleidelijk is, maar tegelijk opvallend precies en fris blijft. Dit is geen logge, zwaar aromatische Viognier, maar een wijn met lijn, energie en een heel eigen persoonlijkheid.
Ook in de kelder wordt niets aan het toeval overgelaten. De druiven worden met de hand geoogst, daarna 24 uur gekoeld om hun aromatische finesse te bewaren. De vinificatie gebeurt met minimale interventie, zonder filtering of klaring, zodat de wijn zijn puurheid maximaal behoudt. Vervolgens rijpt hij zes maanden op de eigen lies in vaten van eerste en tweede gebruik, en daarna nog minstens zes maanden op fles. Dat geeft hem extra textuur, diepgang en een subtiele luxe zonder het fruit te overstemmen.
In het glas is deze wijn ronduit verleidelijk. Denk aan vlezige witte bloemen, fijne toetsen van pâtisserie en een elegante hint van verbrande suiker die hem iets sensueels geeft. In de mond blijft hij fris, precies en zijdezacht, met een lange, aanhoudende afdronk waarin florale finesse en subtiele rijpheid prachtig samenvallen. Dit is zo’n wijn die moeiteloos indruk maakt bij de eerste slok, maar tegelijk genoeg detail heeft om glas na glas te blijven boeien.
Ook aan tafel speelt hij zijn rol met stijl. Hij past prachtig bij verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, romige sauzen, gevogelte of mediterrane gerechten waarin elegantie belangrijker is dan kracht. Het is een wijn voor liefhebbers die graag iets unieks ontdekken — een fles met verhaal, zeldzaamheid en een uitgesproken premiumgevoel.
Met slechts 490 flessen is Destí Sols Viognier 2024 bovendien echt een kleine luxe. Een witte Priorat die verrast, verleidt en bijblijft — exclusief, origineel en onweerstaanbaar stijlvol.