Allram - grauburgunder Reserve - 2018
Oostenrijk | Kamptal | D6
Door de roze kleur in zijn schil oogt hij verrassend diepgeel met een zacht roze ondertoon.
Zijn aroma is meteen diepgaand met zeer rijp wit fruit, specerij en aardse tinten, die weelderig openbloeien in brede glazen.
De smaak is karaktervol met harmonieuze zachte zuren en een hint van tannine die zijn stevigheid ondersteunt. De retro is rijp fruitig met een licht bittere toets in de lange rijpe afdronk.
Deze grauburgunder is de uitgelezen partner bij gesmoorde gerechten van diverse vissoorten als Nieuwpoortse waterzooi, of dito vleessoorten als kalfsblanket en coq au vin of dito groenteschotels als vegan hutsepot met prei in witte kool de hoofdrol. Hij smeekt om bij gewassen korst kazen te mogen staan. Op zijn best à 12°C tot 10 jaar na de oogst.
Vierde generatie bio wijnbouwers in Kamptal, Neder-Oostenrijk, die de stap naar biodynamie aan het zetten zijn. Vandaag is Lorenz Haas-Allram de gangmaker, die zijn opgedane kennis in de wijngaarden overal ter wereld nu thuis koppelt aan de lokale historische tradities.
De stokken groeien op de 360m hoge Gautscher wijngaard. De bodem is roodbruin door het hoge ijzergehalte, met veel minerale resten van de prehistorische zee. De wijnen zijn in de meest letterlijke vorm 'handmade', want zowat elke handeling van planten tot de oogst is handmatig.
Tijdens de vinificatie blijven de schillen enkele uren in contact met het sap, gevolgd door spontane gisting op 300 liter vaten. De wijn blijft 6 maanden op de grove droesem tijdens de malo omzetting. Hierdoor krijgt hij ene lichte tannine indruk zoals bij rode wijn.