Allram - Grüner Veltliner - Strass - 2025
Oostenrijk | Kamptal | D6
SMAAKPROFIEL:
Hij oogt matig strogeel met een fonkelende groene schijn. In de neus start hij met het typisch aroma van kweepeer met onderliggend pompelmoes en witte peper. De smaak is geschakeerd met minerale zuren en een brede textuur, mondvullend met een lange afdronk waarin het fruit vooral terugkeert met een verfijnde bittertoets in de finale.
PAST BIJ:
Hij past op zijn best bij vette vissoorten als makreel, haring en zalm, die gebakken of gegrild zijn. Ook gebakken wit vlees als kalf en gevogelte zijn een goede match. Vegans vinden hem top bij gepofte witte knolgroente en ook bij kazen met gewassen korst past hij uitstekend.
ALGEMENE INFORMATIE:
Vierde generatie bio wijnbouwers in Kamptal, Neder-Oostenrijk, die de stap naar biodynamie aan het zetten zijn. Vandaag is Lorenz Haas-Allram de gangmaker, die zijn opgedane kennis in de wijngaarden overal ter wereld nu thuis koppelt aan de lokale historische tradities. De complexe bodem van kalkrijke löss, klei en kristalijn oergesteente vormen de basis voor het karakter van de wijnen. Ze zijn in de meest letterlijke vorm 'handmade', want zowat elke handeling van planten tot de oogst is handmatig. De vinificatie van de druiven gebeurt met hun eigen natuurlijke gisten à 19°C waarbij de droesem lang in contact blijft voor meer concentratie. Kort erna wordt hij meteen gebotteld om de fraîcheur te koesteren.