Marenco Bassina - Barbera d'Asti - 2023
Italië | Piemonte | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: Diep granaatrood met jeugdige paarse reflecties aan de stevige tranen.
Aroma: een prachtig aroma vol rijpe rode vruchten (zoals frambozen en donkere kersen) en een verfrissende toets.
Smaak: volmondig, droog en opmerkelijk harmonieus. De wijn toont de typische Barbera-frisheid, die perfect in balans wordt gehouden door een vlezige textuur. Dankzij de zachte tannines behoudt de wijn een enorme sappigheid, vloeibaarheid en een lange, aanhoudende fruitige afdronk.
PAST BIJ
stevige vis, wit, roze & rood vlees, pluimwild, groente
bereiding: rauw, gemarineerd, gebraden, gebraiseerd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij halfhard zuivel met zuurdesembrood, salade, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Wijnmaker Patrizia Marenco: "Met onze Bassina willen we een Barbera d'Asti DOCG presenteren die trouw blijft aan de traditionele waarden van de variëteit: verticaliteit, puur fruit en gastronomische vloeibaarheid. De druiven zijn afkomstig van onze gecertificeerde biologische wijngaarden in Fontanile en Cassine, waar de kalk-kleibodems de druif net die extra body geven die nodig is om de van nature levendige aciditeit te dragen.
In de kelder controleren we de temperatuur tijdens de vergisting zeer nauwkeurig om de primaire fruitaroma's te fixeren. De echte sleutel tot de harmonie van de Bassina ligt echter in de post-fermentatieve opvoeding. Wij kiezen bewust voor een minimale rijping van 9 maanden in een combinatie van beton en grote eikenhouten vaten. Beton is een fantastisch, neutraal medium dat de wijn micro-oxygenatie biedt zonder aromatische impact, terwijl de grote vaten de tannines polijsten tot een zijdezachte textuur. We weigeren het unieke karakter van de barbera te maskeren met zware toast-aroma's. Het resultaat is een pure, krokante en uiterst gebalanceerde wijn met de diepgang van een grote DOCG, maar met de ongecompliceerde doordrinkbaarheid die barbera zo uniek maakt."