Joern - Grauburgunder Trocken - 2022
Duitsland | D6
SMAAKPROFIEL: Kristalheldere diepe strogele kleur met stevige tranen. Neus start met bedwelmend met sneeuwklokjes parfum, en dan volgen meteen abrikozen, meloen en citrus in de stijl van kumquats. De smaak doet Bourgondisch aan met een evenwichtige textuur à la chardonnay... maar breder, rondborstiger vooral! een heerlijke allemansvriend die zich vlot laat doordrinken.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE:
De gepassioneerde wijnmaker en oenoloog, geboren in 1981, leerde het vak in Geisenheim. Daarna reisde en werkte hij jarenlang in Zuid-Tirol, Spanje en Nieuw-Zeeland. Bij Elephant Hill in Nieuw-Zeeland ontdekte hij zijn passie voor Rhône-wijnen. Terug in Duitsland kon hij zijn vaardigheden en experimentele aanpak demonstreren bij wijnmakerij Ankermühle in Oestrich, voordat hij in 2015 zijn eigen kelder en wijnmakerij Joern oprichtte.
Jörn Goziewski, oprichter en bezieler van Weingut Joern heeft een heel eigenzinnige filosofie.
Het geheim van zijn succes schuilt in de kelder. Zijn ongefilterde "natuurwijnen", zoals hij ze noemt, worden op traditionele wijze in de wijngaard verbouwd en in zijn eigen kelder gevinifieerd, eventueel in roestvrijstalen tanks, barriques of grote vaten. Hij vertrouwt op een lange maceratieperiode, "veel hout en tijd, rijping op de droesem en vaak hele druiven in het vat", zoals hij zelf toegeeft.