Joern & Eymann - Flora und Fauna - Rosé trocken - 2025
Duitsland | D6
SMAAKPROFIEL:
Briljante zalmroze kleur met koperen schijn en elegante, fijne tranen. Neus van prille bosaardbeien en roze pompelmoes met rabarber, frambozen en jeneverbessen in de evolutie. Krokant droge smaak met sappige zuren en een evenwichtige, vederlichte textuur. De lage alcohol zorgt voor extra elegantie, waaronder een zachte ondersteuning van het houtcontact merkbaar is. Verleidelijke medium lange licht vuurstenen afdronk.
PAST BIJ: zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
ALGEMENE UITLEG:
Deze wijn is een gezamenlijk project van vrienden Jörn Goziewski en Vincent Eymann. Jörn heeft zijn thuis gevonden in de Rheingau, terwijl Vincent in de Palts woont. De vinificatie van de Flora und Fauna Rosé is volledig gericht op een natuurlijke, strakke en pure stijl. Alles begint in de biologisch-dynamisch beheerde wijngaarden in de Pfalz, waar de druiven volgens strenge Demeter-richtlijnen groeien. De basis bestaat voornamelijk uit spätburgunder en st. laurent, die handmatig worden geoogst om de beste kwaliteit te garanderen.Na de pluk ondergaan de druiven een kort schilcontact, wat de wijn zijn karakteristieke, zacht zalmroze kleur en een subtiele structuur geeft. Vervolgens vindt de vergisting en rijping deels plaats in grote, traditionele houten vaten en deels in roestvrijstalen tanks. Deze combinatie zorgt voor een verfijnde complexiteit en een vleugje vuursteen, zonder dat de wijn zwaar naar hout smaakt. Het resultaat is een levendige, strak droge rosé met een laag restsuikergehalte en een doordrinkbaar alcoholpercentage van 11,5%.
st. laurent