Tenuta Sant'Antonio - Scaia Rosato - 2025
Italië | Veneto | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljant licht koper-roze met fijne tranen.
Aroma: uitbundig en verleidelijk met stuivend frisse rode bosbessen, wilde aardbeien en rijpe frambozen, omringd door rozenblaadjes en een lichte kruidigheid van roze peper.
Smaak: de aanzet is sappig en verfrissend. Dankzij de wekelijkse bâtonnage bezit de wijn een verrassend fluwelen textuur, die direct gecounterd wordt door levendige zuren. De kalkrijke Scaia-bodem vertaalt zich in een ragfijne, strakke mineraliteit en een hint van natte steen in de afdronk. De finale is droog, verkwikkend en uiterst elegant.
PAST BIJ
zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Het "Scaia-project", in 2006 gelanceerd door de broers Armando, Tiziano, Paolo en Massimo Castagnedi, werd geboren uit de behoefte om te breken met de rigide restricties van het traditionele Valpolicella DOC-systeem. Hun oenologische filosofie richt zich op de deconstructie van historische blends om inheemse druivenrassen monolithisch (100% monocépage) te laten schitteren in een ultramoderne, hyper-vruchtige en loepzuivere stijl. Het domein opereert onder de strenge SQNPI-duurzaamheidscertificering (geïntegreerde gewasbescherming), waarbij chemische onkruidbestrijding volledig is geëlimineerd om de pure microbiologische expressie van het terroir te waarborgen