Wijngoed d'Hellekapelle - Oranjetipje rosé - 2025
België | Heuvelland | D6
SMAAKPROFIEL:
Briljante kleur van wilde zalm met elegante fijne tranen. De neus is stuivend fruitig met rode bessen en viooltjes op de voorgrond en in de evolutie een tikje aangenaam vurig. De smaak is speels en gouleyant met een dartele schakering van tintelend sappige aciditeit, nauwelijks merkbare alcohol en een opvallend zachte mondvulling, die uitdeint in de speels fruitige retro waarmee hij begon; Een échte wijn van plezier!
PAST BIJ: zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Michel Dehem runt dit kleinschalig familiaal wijnbedrijf.
De aanplant is een kleine drie hectare waar er een 11500 stokken staan aangeplant op vier verschillende percelen. De eerste en oudste stokken zijn Chardonnay en Pinot Noir, pas in 2017 kwam de Auxerrois en de Dunkelfelder er bij.
De keuze voor deze wijnrassen is niet de gemakkelijkste weg maar wel de grootste troef om kwaliteitswijn te maken. Wij werken duurzaam en met respect voor de natuur. De grond wordt mechanisch bewerkt. We laten de natuur zo goed als mogelijk haar werk doen. De druivenstok vraagt het hele jaar rond veel aandacht en zorg. De druiven worden handgeplukt als de tijd en de druiven er rijp voor zijn…