Wijngoed d'Hellekapelle - Pet'Nat - 2024
België | Mousserend | D6
SMAAKPROFIEL:
De kleur is vaal strogeel met een lichtroze ondertoon, licht troebel en de bubbels zijn zacht, speels en erg levendig. De neus is aanvankelijk gistachtig, met erachter rabarber, zure appel en citrus, met een referentie naar de druif van kleine rode bessen. De smaak is ondeugend speels en heel erg dorstlessend, steunend op krokante zuren en uitdienend in de afdronk met rabarber en zoete rode bessen.
PAST BIJ: vis/zeevruchten/vlees/groente/kaas
volgens productietype:
fris: als aperitief, bij rauw, gemarineerd, gestoomd, verse kaas
complex: bij gesmoord, gebakken, gegrild, romig bereid & gerijpte kaas
zoet: bij roomijs, taart, crèmes, blauwe kazen
gerijpt: als digestief & bij hard zuivel kazen
ALGEMENE INFORMATIE
De introductie van een Pet'Nat toont de innovatieve en natuurlijke ambitie van d'Hellekapelle:
De charme van het minimalisme:
Michel Dehem laat bij de Pet'Nat de natuur grotendeels haar eigen gang gaan. Het vraagt veel métier van de wijnmaker om op exact het juiste moment te bottelen: te vroeg en de flessen ontploffen door de druk, te laat en de bubbel valt plat. Het is een ode aan het pure ambacht van de Méthode Ancestrale.
Toegankelijke natuurwijn:
Natuurwijnen kunnen soms té funky of onstabiel uitpelen. d'Hellekapelle slaagt erin om de wilde, levendige stijl van een Pétillant Naturel te vangen, maar behoudt tegelijkertijd de loepzuivere fruitzuiverheid die het Heuvelland kenmerkt. Het is een perfecte 'instap-natuurwijn' die zowel de kenner als de nieuwsgierige consument overtuigt.
Duurzame cirkel:
De Pet'Nat past perfect binnen de ecologische filosofie van het domein, waarbij zo min mogelijk interventie in de kelder centraal staat. Door de wijn niet te filteren of te klaren, blijven alle natuurlijke aroma's en nuances die op het veld zijn opgebouwd, ongewijzigd aanwezig in de fles.
pinot noir
chardonnay
pinot auxerrois