Frisach & friends - 3 Porcs - 2023 - Magnum 1,5 L

3 Porcs is precies het soort wijn waar je spontaan zin van krijgt om mensen rond de tafel te verzamelen. De naam alleen al knipoogt naar vriendschap, plezier en Catalaanse anarchie, maar achter die losse uitstraling zit een heel serieus en bijzonder wijnproject. Deze cuvée is namelijk een samenwerking tussen drie belangrijke Catalaanse natuurwijnmakers: Celler Frisach (bekroond tot Beste Jonge Wijnmakers van het jaar 2026) uit Terra Alta, Oriol Artigas uit het kustgebied Alella / Maresme, en Celler Tuets uit Tarragona. Drie heel verschillende stemmen, drie terroirs, drie interpretaties van natuurlijke wijnbouw — samengebracht in één magnum die vooral bedoeld is om te delen.

Wat deze wijn zo aantrekkelijk maakt, is precies dat samenspel van herkomsten. Oriol Artigas brengt de Pansa Blanca (de lokale naam voor Xarel·lo) vanuit de maritieme sfeer van Alella, waar ziltigheid en spanning bijna vanzelf in het glas belanden. Celler Frisach voegt Garnacha Blanca toe uit Terra Alta, wat doorgaans iets meer kruidigheid, rijper fruit en zuiderse gulheid geeft. Celler Tuets levert de Parellada, die bekendstaat om haar florale finesse en lichtvoetige frisheid. Samen vormen ze geen technische blend, maar eerder een levendige dialoog tussen kust, binnenland en mediterrane energie.

In de kelder blijft alles even eigenzinnig als doordacht. De hele trossen macereren zeven dagen in tank, waardoor de wijn zijn amberkleur, grip en aromatische intensiteit krijgt. Daarna wordt hij geperst en volgt een lange rijping van ongeveer tien maanden, met nadruk op oxidatieve élevage op fijne lies. Dat geeft niet alleen textuur en diepte, maar ook dat licht ruige, gastronomische randje waar liefhebbers van orange en natural wine zo op vallen. De wijn is ongeklaard, ongefilterd en wordt gebotteld zonder toegevoegde sulfiet.

In het glas is 3 Porcs allesbehalve braaf. Je krijgt een wijn die tegelijk zilt, fruitig, textuurrijk en kruidig is, met aroma’s van rainforest flowers, mango bubblegum, verse grapefruit, groene mango, zout, kurkuma en komijn. Dat klinkt wild, maar net dat maakt hem zo leuk: hij is speels zonder oppervlakkig te worden. De ziltige mineraliteit houdt hem strak, terwijl het fruit en de schilweking hem breed en uitnodigend maken. Dit is het soort wijn dat helemaal openbloeit bij sharing dishes, mezze, tapas, kruidige groentegerechten of gewoon een tafel vol kleine borden en nieuwsgierige mensen. De magnumfles maakt het plaatje compleet: 3 Porcs is niet gemaakt om in stilte te analyseren, maar om met plezier te schenken, door te geven en samen te beleven.