Château Lynch-Moussas - Pauillac - 2020

Château Lynch-Moussas behoort tot de historische namen van Pauillac en draagt sinds 1855 de classificatie van 5-ième Grand Cru Classé. De geschiedenis gaat echter nog veel verder terug. De naam Moussas verschijnt al in de 16e eeuw, toen het bezit bestond uit drie grote plateaus: Madrac, Moussas en Bages. In de 18e eeuw verbond graaf Lynch zijn naam aan het domein van zijn schoonfamilie. Na verschillende eigenaarswissels kwam Lynch-Moussas in 1919 in handen van de familie Castéja, een naam die vandaag nog altijd nauw met het château verbonden is. In 1970 nam Émile Castéja het domein opnieuw stevig in handen en begon hij aan de heropbouw van het wijngaardpatrimonium. Château Lynch Moussas
De wijngaarden liggen in het hart van Pauillac, op klassieke Günz-grindruggen. Die bodems bestaan uit keien en grind, verbonden door kleiige zandlagen. Ze zijn ideaal voor Cabernet Sauvignon: het grind voert overtollig water snel af en warmt gemakkelijk op, terwijl de kleiige ondergrond voldoende vocht kan vasthouden. Het château ligt bovendien in bijzonder prestigieus gezelschap, nabij percelen van onder meer Latour, Lynch-Bages, Pichon-Longueville Baron en Grand-Puy-Lacoste.

Cabernet Sauvignon geeft de wijn zijn klassieke Pauillac-ruggengraat: cassis, kracht, structuur en lengte. Merlot verzacht dat geheel met extra rondheid, sappig fruit en een soepelere textuur. De vinificatie blijft klassiek en precies: de most ondergaat 15 tot 20 dagen fermentatie en maceratie in temperatuurgecontroleerde cuves, waarna de wijn 18 maanden rijpt in eiken barriques. Een stevige 60% van die vaten is nieuw, terwijl de overige 40% bestaat uit vaten die één wijn hebben gezien. Dat geeft de wijn voldoende structuur en kruidigheid, maar laat tegelijk het donkere fruit en het terroir spreken.

In het glas toont Lynch-Moussas een intense kleur met paarse reflecties. De neus opent met cassis, donker fruit en zoethout. In de mond begint hij verrassend soepel en verleidelijk, waarna de structuur zich langzaam uitstrekt: elegant, lang en precies.

Aan tafel vraagt hij om gerechten met wat intensiteit. Gegrilde lamskoteletten, everzwijn, eendenborst en gemarineerd konijn worden door het château zelf aanbevolen. Ook een mooie entrecote, tournedos, geroosterd rundvlees of een gerecht met paddenstoelen sluit uitstekend aan bij zijn donkere fruit, kruidigheid en stevige maar verfijnde structuur.