Stratum Wines by Bodega Cerron - El Cerrico - 2022
Spanje | Jumilla | K4
SMAAKPROFIEL:
Fonkelend goudgele kleur met briljanten loepzuivere tranen. Een aroma dat een ongekende gelaagdheid uitstraalt, naargelang de evolutie van stilstaan glas, tot langzaam en dan gezwind walsen tot na enkele uren in een brede karaf hij helemaal openbarst met tegelijk primaire wijngaardaroma's, secundaire keldergeuren en weelderige evolutieparfums van de rijping en verluchting. De smaak is een stairway to heaven, waarbij elke stap een ander verhaal vertelt: de zuren voorop, de sensueel aanvoelend alcohol, de ragfijne aan tannine denkende textuur en dan... zichzelf verliezend in een eindeloze finale afdronk. Don't die before you have taste this wonder!
PAST BIJ: zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE:
De El Cerrico is het vloeibare bewijs van de Cerdán familietraditie en een diep respect voor de geschiedenis. Gemaakt van de oudste, ruim 100 jaar oude airén-wijnstokken die hun overgrootvader Francisco aanplantte, eert deze unieke wijn het pure, kalkrijke terroir van de hooggelegen wijngaard. Door de wijn met zijn schillen te laten vergisten in traditionele amforen (klei), grijpen ze terug naar de pure ambacht van vroeger zonder iets aan de natuur te forceren. Het resultaat is geen commerciële wijn, maar een levend monument: loepzuiver, vlijmscherp, vol zilte mineraliteit en gemaakt om de tand des tijds glorieus te doorstaan.