Stratum Wines by Bodega Cerron - Matas Altas Blanco - 2023
Spanje | Jumilla | D6
SMAAKPROFIEL:
Briljante strogele kleur met gouden schittering in de fijne tranen De neus is verrassend fris en rijp tegelijk met groene appel, maar ook peer en exotische toetsen, wilde bloesems en venkel met gerookte accenten in de evolutie. De smaak is strak en direct met onderhuids de krokante zuren en de getemperde alcoholgraad die de wijn erg levendig maken. De textuur is vooral mineraal getint met mondvullendheid en karakter die het mondgevoel complex en breed maken. Lange, complexe afdronk met een zilte finale.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE:
Het Matas Altas project maakt deel uit van Stratum Wines, een grensverleggend initiatief van Bodega Cerrón. Met dit project wil de vierde generatie van de wijnmakersfamilie Cerdán (broers en zus Carlos, Juanjo en Lucía) het historische, bijna verloren gegane wijn-erfgoed van hun geboortedorp Fuente-Álamo (D.O.P. Jumilla) in kaart brengen en beschermen.
De naam Matas Altas (vrij vertaald: "Hoge Struiken") verwijst naar de oude, traditionele bush vines (in de vorm van lage struikjes). In 2011 startte de familie met het opkopen en herstellen van verwaarloosde of verlaten historische wijngaarden. Uniek is dat deze wijnstokken (vaak tussen de 50 en 80 jaar oud) ongeënt (pie franco) zijn. Ze hebben de phylloxera-plaag overleefd dankzij de specifieke kalk- en zandbodems, wat zorgt voor een ongefilterde expressie van de druif.
pardilla : 2%
rojal : 2%
blanquilla : 2%
tortosi : 2%
malvasia : 2%
macabeo : 60%