Bodega Cerron - Jumilla - Rabia Petit Verdot - 2016 - Salmanazar 9L
Spanje | Murcia | K1
SMAAKPROFIEL:
Quasi inktzwart met purperen en kersenkleurige reflecties en robijn in de stevige tranen. Aroma dat meteen een mand vol zwarte bessen als bramen en wilde bosbes, pruimen, zuiderse kruiden en wilde bloemen, eindigend met een touch of wood. De smaak is écht uniek, want tegelijk fluwelig elegant en powerful; opgefrist door de strakke doch superrijke zuren en ondersteund door rijpe, getemperde tannines. De afdronk is erg lang en opvallend mineraal.
PAST BIJ:
rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFO:
De naam Rabia betekent letterlijk 'woede' of 'razernij'. Voor de familie Cerdán staat dit symbool voor hun creatieve rebellie tegen de massaproductie en de industriële landbouw die de regio Jumilla lang hebben gedomineerd. Het is de 'woede' en passie om te bewijzen dat hun unieke, hooggelegen kalkbodems in Fuente Álamo (tot 960 meter hoog) wijnen van absolute wereldklasse kunnen voortbrengen. Het is een emotionele ode aan het harde werk van hun voorouders.
Waar Jumilla vaak geassocieerd wordt met zware, alcoholische en door de zon gestoofde wijnen, zoekt de nieuwe generatie Cerdán juist naar verticaliteit, frisheid en spanning.Zij zien hun Petit Verdot (aangeplant door hun ouders in 1989) als een perfecte symbiose van het mediterrane klimaat en de extreme hoogte.In hun eigen woorden creëren ze een wijn die de natuurlijke kracht en de stevige tannines van de druif behoudt, maar die tegelijkertijd vloeit met een "frivoliteit" en levendige zuurgraad dankzij de kalkrijke bodem.
De Cerdán-familie ziet de Rabia als een gedurfde, pure en energieke wijn die breekt met de traditie van zware bulkfleswijn. Het is een eerlijke expressie van een uniek microklimaat, gemaakt met het diepste respect voor de natuur en met de hand gebeiteld uit kalksteen.