Catena - ALTA Chardonnay - 2022
Argentinië | Mendoza | D6
Zijn verblindend heldere goudgele kleur met groene fonkeling zet meteen de juiste toon. Het daaropvolgend aromapalet getuigt van absolute grandeur in detail én in de breedte.
Het aroma is vooral terroirgedreven met vuursteen en bergkristal voorop. Meteen gevolgd door een weelderig floraal palet en de oh zo unieke rijpe witte perzik en verfijnde toets van witte peper en een zweem van exotisch fruit, vanille en eik. Op zijn best krijgt deze klassewijn een uur de tijd om in een brede karaf te ademen à 12°C.
Het smaakpalet is zowaar nog complexer, waarin ragfijne zuren en ultiem rijp fruit vechten om de overhand, terwijl de houtrijping de complexe textuur ondersteunt en verrijkt. In brede glazen komt dit zeker het best tot zijn recht, want de mondvullendheid deint dan langzaam uit in een weelderige en ellenlange afdronk.
Dit is een wijn voor feestelijke gastronomische momenten, waar Atlantische tarbot, gegrilde Bretoense blauwe kreeft, Mechelse koekoek met truffel, gepofte bloemkool met cantharellen en onze eigen Groenendal uit Roeselare als beste kaas ter wereld waardig naast deze wijn op het podium mogen pronken!
De druiven zijn afkomstig uit de beroemde Adrianna (80%) en de Domingo (20%) wijngaarden in het Gualtallary District van de Tupungato Region. Zij liggen op een hoogte van respectievelijk 1450 en 1120 meter op een complexe mix van minerale gesteenten, waaraan de Andes zeer rijk is. De chardonnay clonen zijn de Dijon en de beroemde Mendoza Lot 7. Vooral de Adrianna wijnstokken leveren druiven van een uitzonderlijke minerale kwaliteit.
De trossen worden op hun geheel geperst en dan op 500 liter Franse eiken vaten met natuurlijke wilde gisten gefermenteerd. Dit duurt +/- 18 dagen op lage t° met zachte
batonnage.
70% ondergaat malolactische omzetting, gevolgd door 14 maanden rijping in contact met de fijne lie, op Franse vaten van eerste, tweede en derde gebruik. De eindwaarden van de wijn zijn 13,8% vol alcohol, 6,68 g/l aciditeit en een pH van 3,3. Deze waarden en intrinsieke kwaliteit garanderen een bewaarcapaciteit van 20 jaar na de oogst.
Dijon kloon & Mendoza Lot 7 kloon