Bodega Catena Zapata - Catena Alta - Chardonnay Historic Rows - 2024
Argentinië | Mendoza | D6
SMAAKPROFIEL:
Fonkelend diepstro tot gouden kleur met stevige tranen.
Weelderig rijpe neus van wit steenfruit en lelie, witte peper en mineraliteit. Een aroma dat constant in beweging is en telkens nieuwe accenten blootlegt, zoals vanille en een fijne licht getoaste eiktoets. De smaak is innemend, evenwichtig, loepzuiver en weelderig romig én tegelijk verfrissend, waarin de alcohol perfect gedoseerd zit en de heel lange rijk fruitige en minerale afdronk inluidt.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, knolgroente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden met zuurdesembrood
ALGEMENE INFO:
Op bijna 1500 meter hoogte in de uitlopers van de Andes vormen de kalkrijke bodem en het koele klimaat van de Adrianna-wijngaard het beloofde land voor Chardonnay. De druiven van de Adrianna-wijngaard hebben een pure smaak en een mineraliteit die uniek is voor deze wijngaard en nergens anders in Mendoza te vinden is. De nabijgelegen, met grind bedekte Domingo-wijngaard is goed voor 20% van de blend.
Wijngaard Adrianna: 1450 m. District Gualtallary, regio Tupungato, Uco-vallei, Mendoza, Argentinië. Alluviale, grindachtige grond met kalksteenafzettingen in de bovengrond. Perceel 1.
Wijngaard Domingo: 1120 m. Het oppervlak is volledig bedekt met grind. De alluviale bovengrond is leemachtig met kalksteenafzettingen op een diepte van 30 cm. Plantselectie: Dijon-klonen en Selección Mendoza. Perceel 7.
Vinificatie: hele druiventrossen worden geperst en vervolgens gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 500 liter met natuurlijke gisten bij lage temperaturen. Fermentatie: 18 dagen. Battonage bij lage temperatuur. Wilde gisten. 70% ondergaat malolactische omzetting. Rijping: 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, in contact met de droesem. Vaten van eerste, tweede en derde gebruik.
De oogst van 2024 is er een waar wijnboeren en wijnproducenten van dromen. Het weer was mild en hoewel de gemiddelde temperaturen aan de warme kant lagen, waren er geen extreme hittegolven. Omdat de winter van 2023 erg nat en sneeuwrijk was, was de Andes gedurende het hele seizoen bedekt met een wit deken. Dit betekende gezonde wijnstokken in het voorjaar en minimale waterstress. Bovendien zorgde de iets hogere luchtvochtigheid ervoor dat de koele temperaturen niet overgingen in schadelijke vorst. De oogst vond zo'n 12 dagen later plaats dan vorig jaar, wat resulteerde in een langzame rijping en evenwichtige wijnen.
Dijon kloon & Mendoza Lot 7 kloon