Catena - Chardonnay - 2023
Argentinië | Mendoza | D6
Zijn briljant gouden kleur is voorbode van een rijk aroma. Super rijpe witte perzik en dito rozen openen een weelderig parfum, aangevuld met amandelnoten, vanille en specerij.
De smaak is aanvankelijk strak & karaktervol met sappige zuren. Langzaam bloeit de wijn open en wordt het pallet zacht & fluwelig, met een geschakeerde balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De afdronk is lang & complex met een boterzachte amandelfinale.
Schenk hem in brede glazen en/of gun hem een half uur in een karaf, voor je hem à 12°C geniet. Hij kan zeker 10 jaar na zijn geboorte mee.
Deze klassewijn vraagt om het betere werk in de keuken. Gebakken of gegrilde witte vis en langoustines zijn favoriet. Filet van gevogelte in romige saus en gegrilde koolgroente met kruidige pesto staan mee in de rij. En na de maaltijd paart hij evenzeer met gerijpte harde kazen.
De vierde Catena generatie verzekert de toekomst met Laura Catena. Zij focust samen met wijnmaker Alejandro Vigil op wijnen met een degelijke bewaarkracht. Daarvoor halen zij de druiven voor deze chardonnay uit vier hoog gelegen wijngaarden. De druiven uit El Cepillo, Agrelo, Villa Bastias en Gualtallary - allen op minstens 1000m hoog in de Andes - zorgen elk voor een andere invalshoek qua aroma en smaak.
De druiven worden per wijngaard op verschillende momenten geoogst om de complexiteit in de wijn nog te verruimen.
Na de koude stabilisatie van 14u à 7,5°C wordt het sap gedurende 20 dagen vergist à 17°C. Dan volgt batonnage en de rijping gedurende een jaar op Franse eiken vaten van eerste, tweede en derde gebruik.
De wijn haalt uiteindelijk 13,4% vol alcohol met een aciditeit van 5,95 g/l en een pH van 3,2