Beaumont Wines - Bot River - Constable House - 2018
Zuid-Afrika | Walker Bay | D6
SMAAKPROFIEL:
Intens kersenrode kleur met robijn rand. Het aroma deelt zwart fruit als kersen en pruimen met kruidige en tertiaire aroma's door de lagering. De smaak is ondertussen al harmonieus met een schitterend balans tussen tannines en de opvallend bescheiden alcohol, gevolgd door een ronde textuur die leidt tot een quasi perfect evenwicht. Een gracieuze klassieker die verfijning aan kracht paart!
PAST BIJ: rood vlees, pluimwild, haarwild, knolgroente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: champignons, peulvruchten, koolsoorten
ALGEMENE INFO:ALGEMENE INFO:
De Beaumont familie runt dit landgoed, dat vroeger de Compagnes Drift Farm heette, sinds 1974. Sebastian, oudste zoon van oprichter Raoul, gaf het domein de glamour die ze nu met trots draagt. Dit is dank zij zijn passionele manier van werken, van in de ruwe bodem met vooral lei- en zandsteen, langs de weelderigheid aan klonen en leeftijden van de wijnstokken en de respectvolle vinificatie om het fruit te koesteren.
Hij gebruikt waar kan de natuurlijke gisten en werkt graag traditioneel met open betonnen cuves. Tegelijk gaat hij creatief om met de modernste wijnmaaktechnieken voor specifieke kleine batches specialiteiten. De oogst gebeurt nog volledig handmatig, vroeg in de koele ochtenden en met een strak plakschema om enkel de volrijp druiven binnen te halen. Beide druivenrassen worden tot na de rijping van de wijn separaat gehouden.
cabernet sauvignon : 49%