Ernst Triebaumer - Brut Nature - 2020
Oostenrijk | Burgenland | D6
SMAAKPROFIEL:
Intense mousse vorming met een lichtgoden schijn, constante parelen met minuscule belletjes en een romige kraag. De bubbels dragen de gelaagde aroma's waarin de mineraliteit van jodium en vuursteen vooropstaan, gevolgd door wilde witte bergaardbeien, wilde appels, brioche en spekjeskruid (heemst). De smaak is strak en puristisch dank zij de 'brut nature', uiterst droog dus en fijn met levendige zuren en een nauwelijks merkbare alcohol. De afdronk is verrassend anders met gedroogde conference peer en bloedsinaasappel, propolis en kleine groengele bistrica pruimen. Pure klasse!
PAST BIJ: vis/zeevruchten/vlees/groente/kaas
volgens productietype:
fris: als aperitief, bij rauw, gemarineerd, gestoomd, verse kaas
complex: bij gesmoord, gebakken, gegrild, romig bereid & gerijpte kaas
zoet: bij roomijs, taart, crèmes, blauwe kazen
gerijpt: als digestief & bij hard zuivel kazen
ALGEMENE INFORMATIE:
De jaargang 2020 speelt een cruciale rol in het karakter van deze wijn. Voor mousserende wijnen uit de regio Burgenland (Rust) was dit klimatologisch gezien een buitengewoon harmonieus en klassiek jaar, dat perfect aansluit bij de minimalistische stijl van de familie Triebaumer.
Bij de familie Triebaumer draait alles om eerbied voor de natuur, tijd en absolute authenticiteit. Ze werken al decennialang volgens gecertificeerd biologische en biodynamische principes, waarbij de mens slechts de facilitator is en niet de regisseur. Hun motto luidt niet voor niets: "Low tech, high effort".Wanneer u een glas van deze Brut Nature 2020 inschenkt, proeft u die filosofie in haar meest pure vorm. Deze mousserende wijn is niet gemaakt om snel te behagen, maar om een verhaal te vertellen. Door de wijn 22 maanden te laten rusten op oud hout en hem daarna zonder enige toevoeging van suikers (als Brut Nature) te bottelen, blijft de ziel van de wijngaard volledig intact. Het resultaat is een karaktervolle, kalme en diepzinnige wijn. Een Oostenrijkse topsekt die bewijst dat ware luxe schuilt in puurheid, geduld en het durven loslaten van haast.
blaufränkisch