Merum Priorati - Destí - Sols Garnatxa - 2017
Spanje | Priorat | K6
SMAAKPROFIEL
Kleur: Diep granaatrood met een warme, paarse glans in de rand.
Aroma: Een intense en verleidelijke neus. Je ruikt onmiddellijk weelderig, rijp zwart en rood fruit (bramen, gekonfijte kersen en frambozenlikeur). Dit wordt prachtig aangevuld met florale hints van viooltjes, versgemalen zwarte peper, zoethout en een heel herkenbare, stoffige leisteen-mineraliteit.
Smaak: In de mond combineert de wijn pure weelde met verfijning. Hij is rijk, alcoholisch krachtig en verwarmend, maar de tannines zijn door de flesrijping inmiddels waanzinnig zacht en perfect versmolten. Ondanks de rijpe warmte van het oogstjaar 2017 zorgt de leisteenbodem voor een fijne, zilte frisheid in de finale.
PAST BIJ
Door het gulle, weelderige fruit en de zachte tannines van de 100% Garnacha vraagt deze wijn om gerechten met een zekere zoetheid of rijke kruidigheid:
Gevogelte & Wild: Uitstekend bij gebraden eendenborst met een saus van rode bessen of vijgencompote. Ook fantastisch bij wild malse hertenbiefstuk.
Vlees van de grill: Subtiel gemarineerd lamsvlees van de barbecue met mediterrane kruiden (tijm en rozemarijn).
Stoofpotten: Marokkaanse lamstajine met pruimen en abrikozen; de zoete fruittonen in het gerecht sluiten naadloos aan bij het rijpe karakter van de gerijpte Garnacha.
ALGEMENE INFORMATIE
Roger Oferil omschrijft deze wijn als "pure passie voor de garnacha en zijn allerhoogste expressie". In zijn visie vormt Garnacha de historische ziel van de Priorat. Waar men in de regio vaak andere druiven (zoals Cariñena of Cabernet Sauvignon) toevoegt om de wijn structuur te geven, wilde Oferil met deze fles laten zien dat de druif geen hulp nodig heeft als het terroir klopt. De filosofie achter de wijn is transparantie: het is een naakte, ongefilterde vertaling van de zonnige, steile hellingen van Porrera, gevangen in één enkel druivenras.