Cantine Pellegrino - Old John - Marsala - Superiore Riserva - Ambra Semisecco - 1998
Italië | Sicilië | D1
SMAAKPROFIEL
Kleur: intens, glanzend en briljant amberkleurig met groene tinten in de dikke tranen.
Aroma: complex, rijk en tegelijk fris. Duidelijke tonen van rijpe abrikozen, johannesbrood en kastanjehoning, elegant doorspekt met subtiele accenten van tijm en zwarte peper.
Smaak: Mondvullend, warm en fluweelzacht. De aanzet biedt een verleidelijke zachtheid met in de afdronk aroma's van gekonfijt fruit en vijgen, direct gecounterd door een opmerkelijke frisheid en een hartige, ziltige sapiditeit. Waanzinnig lange complexe afdronk;
PAST BIJ
Hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes, chocolade
harde & blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
als digestief en/of meditatiewijn.
ALGEMENE INFORMATIE:
Vanuit de visie van Enrico Stella en het oenologenteam van Cantine Pellegrino: "De perfecte synthese tussen oxidatieve rijping en aromatische souplesse. Met de 'Old John' 1998 breken we bewust met de strakke, gortdroge textuur van onze klassieke Vergine-lijn, om de historische, gulle Ambra Semisecco-stijl in haar meest edele vorm te vieren. Onze filosofie steunt hier op de beheersing van de houtinteractie. De druiven uit het achterland van Mazara del Vallo bezitten een fenomenale natuurlijke suikerdichtheid. Door de fortificatie exact op het juiste moment uit te voeren en de blend te verrijken met onze ambachtelijke mosto cotto, leggen we de basis voor een intense evolutie. De daaropvolgende, langdurige dubbele rijping—eerst 48 maanden in macro-foeders en daarna gefinaliseerd in micro-barriques—polijst de tannines en integreert de alcohol perfect. Het is een technisch loepzuivere, gastronomisch breed inzetbare Riserva die kracht, tertiaire complexiteit en een vitale, levendige aciditeit op unieke wijze harmoniseert."
catarratto
inzolia