Domaine des fines Caillottes Pouilly-Fumé Les Loges 37,5cl - 2024
Frankrijk | Pouilly-Fumé | D12
Wie houdt van zuivere, levendige Sauvignon Blanc uit de Loire, kan niet om deze Pouilly-Fumé van Domaine des Fines Caillottes heen. Het familiebedrijf Jean Pabiot & Fils, vandaag gerund door Alain en Jérôme, werkt al generaties lang op de iconische hellingen rond het dorpje Les Loges, aan de rechteroever van de Loire. Hun geheim? Een combinatie van precisiewerk in de wijngaard, respect voor de natuur en terroir die haast door het glas heen spreekt.
De naam "Fines Caillottes" verwijst naar de typische kalkrijke bodem vol witte keien – caillottes – die samen met silex en kimméridgien mergel de ziel vormt van deze wijn. Die bodems geven de wijn zijn kenmerkende minerale spanning en fraîcheur. Tel daarbij de ligging op lichte hellingen, de invloed van de Loire en het Atlantische klimaat, en je hebt het perfecte terroir voor expressieve Sauvignon Blanc.
De wijn wordt op duurzame wijze verbouwd (met Terra Vitis- en HVE3-certificatie), waarbij gewerkt wordt met natuurlijke bemesting, doordacht snoeien, bladpluk en wanneer nodig groendunning. In de kelder kiest het domein voor inox, met een lichte schil-maceratie, strakke klaring en temperatuurgecontroleerde fermentatie. Nadien rust de wijn op zijn fijne lies, wat zorgt voor extra smeuïgheid en diepgang.
In het glas opent hij met een expressieve neus van limoen, grapefruit, rijpe perzik en mango, met subtiele toetsen van natte steen en vuursteen – dat fameuze “fumé”-karakter. De mond is knapperig en fris, met veel spanning, sappigheid en een licht zilte finale die doet denken aan zeebries. Het geheel is strak, verfrissend en tegelijk verrassend rond.
Deze Pouilly-Fumé is heerlijk als stijlvolle aperitief, maar schittert echt naast een plateau fruits de mer, een ceviche of een stuk geitenkaas. Hij combineert finesse met typiciteit, en laat duidelijk proeven dat topkwaliteit niet bombastisch hoeft te zijn.
Jean Pabiot levert hier een perfecte illustratie van wat de Loire kan: elegantie, zuiverheid, terroir. Geen grote show, wel pure klasse in elke slok.