Casa Masas - Teruel - Viña de Roque - 2021
Spanje | Aragon | D6
SMAAKPROFIEL
Licht intense briljante granaatkleur. In de neus toont hij diep zwart fruit (braam, zwarte kers), kreupelhout en subtiele tonen van zoethout en specerijen door de houtrijping. In de mond is hij vullend en vlezig, maar met een opvallend gepolijste zuurgraad die zorgt voor een prachtige spanning, souplesse en een lange, persistente afdronk.
PAST BIJ
rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE
Bij de 'Viña de Roque' draait Jordi's filosofie om archeologie in de wijngaard en het temmen van de natuur:
Redden van erfgoed:
Voor Jordi is deze wijn een daad van cultuurbehoud. Oude wijngaarden zoals deze worden in Spanje vaak gerooid omdat de opbrengst laag is en het bewerken op 900 meter hoogte loodzwaar is. Door het perceel te herstellen, houdt hij de unieke genetische diversiteit van pre-industriële wijnstokken in leven.
De field blend respecteren:
In plaats van de druivenrassen apart te oogsten en te vinifiëren, respecteert Jordi de oude traditie van de field blend. Alles wordt samen geoogst en vergist. Volgens zijn filosofie vullen de druiven elkaar in de wijngaard al aan tot een harmonieus geheel, wat een complexiteit geeft die je met een moderne monocépage nooit kunt evenaren.
Gedoseerd houtgebruik:
Waar hij bij zijn andere wijnen eikenhout resoluut weigert om het fruit puur te houden, erkent hij dat de krachtige structuur en tannines van deze oude Bobal-stokken baat hebben bij de micro-oxidatie van hout. Het eikenhout wordt hier niet gebruikt als smaakmaker (geen 'vanillebommen'), maar puur als ambachtelijk instrument om de wilde zuren en tannines in de loop van 12 maanden elegant te polijsten.
bobal
bonicaire
monastrell