Frisach - L'Abrunet Blanc - 2023
Spanje | Terra Alta | D6
SMAAKPROFIEL
L’Abrunet Blanc blinkt uit in puurheid en sappigheid. In het glas is hij helder, licht strogeel. Zodra je ruikt, springen de frisse aroma's van groene appel, peer en sappig tropisch fruit (zoals ananas) eruit, subtiel verweven met citrus en een kenmerkend, fris vleugje anijs/venkel. In de mond is hij heerlijk doordrinkbaar en levendig, met een strakke, verfrissende zuurgraad. De afdronk is opvallend mineralig, strak-droog en eindigt met een heel elegant, licht ziltig bittertje.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
De filosofie achter L’Abrunet Blanc draait om het vangen van de jeugdige puurheid en het overbrengen van de natuur van Terra Alta in je glas, zonder dat de wijn zwaar of log wordt. De broers Joan en Francesc doen dit via een unieke filosofische en technische benadering:
De vogel als symbool: Abrunet is het lokale Catalaanse woord voor de zwaluw. Zwaluwen sieren elk voorjaar het landschap rond hun wijngaarden. Voor de broers staat deze vogel symbool voor de lente, de dynamiek en de frisse, onbezorgde jeugd van hun domein. Deze wijn moet vliegen en energie geven, net als de zwaluw.
Het "Yin & Yang"-oogstprincipe: Omdat garnacha blanca in het warme klimaat van Terra Alta snel veel suikers opbouwt en haar zuren verliest, hebben de broers een ingenieuze techniek bedacht. Ze voeren twee afzonderlijke oogsten uit op exact dezelfde wijnstokken:
De eerste pluk (Yin): ze plukken de helft van de trossen erg vroeg, wanneer de druiven een potentieel alcoholgehalte van slechts 11,5% hebben. Deze druiven barsten van de natuurlijke zuren en brengen knisperende citrus- en groene appeltonen in de blend.
De tweede pluk (Yang): doordat de wijnstok nu minder trossen hoeft te voeden, rijpt de resterende helft perfect door. Enkele weken later plukken ze deze druiven pas bij volledige rijpheid (rond de 14,5%). Deze helft brengt de rijke, zalvende structuur, body en het tropische fruit.
De ultieme harmonie: Door deze twee uitersten in de kelder samen te voegen en samen te vergisten, creëren de broers een wijn die perfect in balans is. Ze hoeven de wijn in de kelder niet kunstmatig aan te zuren of te manipuleren. De balans wordt puur gecreëerd door hun slimme, respectvolle interactie met de natuur in de wijngaard.