Frisach - Terra Alta - Vernatxa - 2023
Spanje | Catalonië | D6
SMAAKPROFIEL
De wijn heeft een prachtige, diepe strogele tot amberkleurige gloed in het glas. In de neus ontdek je rijpe kweepeer en gedroogde sinaasappelschil, aangevuld met zachte tonen van venkel en rozemarijnhoning. In de mond verrast hij: hij is heerlijk fris en sappig, maar heeft tegelijkertijd een indrukwekkende, zalvende structuur en lichte grip (bitters) vanwege het schilcontact. De afdronk is lang, zilt en intens mineraal.
PAST BIJ zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Om deze wijn te begrijpen, moet je kijken naar de visie van de broers Joan en Francesc Ferré Frisach. Zij zijn de 7e generatie van een boerenfamilie die al meer dan 200 jaar ditzelfde land bewerkt. Tot 2009 verkocht de familie hun druiven altijd aan grote coöperaties, maar de broers besloten dat het tijd was om hun eigen verhaal te vertellen.Hun filosofie rust op twee radicale pijlers:
Archeologie in de wijnkelder (De Brisat-traditie): De broers weigeren moderne, commerciële technieken te gebruiken om 'strakke, commerciële' witte wijnen te maken. Met de Vernatxa willen ze de historische identiteit van Terra Alta reanimeren. Vroeger maakten de lokale boeren witte wijn exact zoals rode wijn: door de schillen mee te vergisten (brisat). Dit deden ze niet omdat het trendy was, maar omdat de tannines uit de schil de wijn op een natuurlijke manier beschermden tegen oxidatie. Voor Joan en Francesc is deze wijn een levend eerbetoon aan de werkwijze van hun grootouders.
Het heroveren van de naam Vernatxa: In hun lokale Catalaanse dialect heet de druif historisch Vernatxa. Door de wijn simpelweg zo te noemen, claimen ze hun culturele en geografische erfgoed terug. De extreem diepe wortels van de 80 jaar oude stokken in de arme Panal-bodem zorgen ervoor dat de wijn de pure, rauwe en kalkachtige essentie van hun geboortegrond. "We voegen niets toe en halen niets weg; de geschiedenis van ons land zit al in de druif," aldus Francesc