Entre-Deux-Monts - Molenberg - Collection Héritage - 2022
België | Heuvelland | D6
Héritage, wordt gemaakt van een
selectie van onze beste en oudste
druivenstokken gelegen op de
Molenberg, de oude benaming
voor de Vidaigneberg, een heuvel
die tegen de Zwarteberg leunt. De druiven komen van de oudste wijnstokken van het domein van pinot gris en chardonnay, onder de bekende zetellift ‘de Cordoba’.
SMAAKPROFIEL
Kleur: een licht strogele kleur en lichte tranen.
Aroma: wit steenfruit en florale toetsen van vlierbloesem, een puntje vanille en een lichte kruidigheid.
Smaak: frisse aanzet en een elegante textuur met fijne zuren, romig mondvullend met een lange afdronk vol exotisch fruit, kweepeer en pompelmoesbitter.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
“De Molenberg is de ultieme weerspiegeling van ons beginverhaal en de volwassenheid van onze wijngaard; het is een monumentale fles waarin terroir, historie en geduld samenkomen.” Dit is de filosofie van Martin Bacquaert achter de Molenberg - Collection Héritage, een van de absolute paradepaardjes van Entre-Deux-Monts.
Waar zijn andere wijnen vaak fris, jeugdig en direct toegankelijk zijn, laat Martin met de Molenberg zien hoe groots een gerijpte Belgische kwaliteitswijn kan zijn. Het verhaal achter deze topcuvée laat zich als volgt omschrijven.
Het verhaal achter de geboorteplaats:
Voor de naam duikt Martin diep in de geschiedenis van zijn eigen grond. De wijn is afkomstig van de Vidaigneberg (een heuvel die tegen de Zwarteberg leunt). Vroeger heette deze heuvel in de volksmond de Molenberg. Het is exact de plek waar de allereerste en inmiddels oudste druivenstokken van het domein staan aangeplant. Omdat oudere stokken dieper wortelen, halen ze meer mineralen en complexiteit uit deijzerzandsteen. Martin maakt deze complexe cuvée dan ook uitsluitend in de allerbeste klimatologische jaren (zoals tot nu toe 2019, 2022 en 2024)
pinot gris