Cortes de Cima - Branco - 2018
Portugal | Alentejo | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljant strogeel met een bleke witgele glans.
Aroma: verfijnde aroma's van citrusvruchten (pompelmoes, limoen), witte perzik en abrikoos, met subtiele witte bloemen, hazelnoot en een kenmerkende, zilte toets in de evolutie.
Smaak: de aanzet is strak, mineraal en vibrerend. De textuur is prachtig romig en mondvullend dankzij de lange sur lie-rijping in de Stockinger foeders. De afdronk is fenomenaal lang, loepzuiver en sluit af met een kristalheldere, ziltige rand.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
Witte Alentejo hoeft niet zwaar of overrijp te zijn. Met de grote foudres en onze oceaandruiven herdefiniëren we de grenzen van frisheid.", dixit Anna Jørgensen (Eigenares & Directrice)
De visie achter de Cortes de Cima Branco is een van de meest gewaagde projecten in het moderne Portugal. Anna Jørgensen besloot het klassieke historische patroon van de witte Alentejo wijn volledig te doorbreken door alvarinho en sauvignon blanc aan te planten op de koude zandgronden direct aan de Atlantische kust.
Technisch gezien gebruikt ze de viognier uit het warme Vidigueira als de 'body' van de wijn, terwijl de alvarinho en sauvignon van aan de kust fungeren als het vlijmscherpe, zilte 'skelet'. De keuze voor de 2.000 liter grote foeders van Stockinger is een technisch hoogstandje: dit kostbare Oostenrijkse hout is zo subtiel dat het de wijn wél de romige micro-oxygenatie en structuur geeft, maar geen overdaad aan houtsmaak afgeeft. De twee winters lange kelderrust zorgt ervoor dat de wijn ongefilterd gebotteld kan worden, met behoud van zijn pure, kristallijne energie
viognier
sauvignon blanc